1、主料:毛豆腐一塊、青豆一小把。
2、北豆腐切成1*1*1厘米的小方塊,并用熱水焯一下,目的有二:一是去豆腥氣,二是不易散碎。
3、瘦豬肉切成與豆腐相仿的小丁。
4、豌豆若幹,不要太多,隻起到點綴作用的。
5、鍋内放油,蔥姜末炒香,肉丁炒熟變色。
6、放入豆腐翻炒,注意動作要輕,别鏟碎了。
7、放入豌豆,加水、鹽、雞精,蓋上鍋蓋。
8、開鍋2分鐘後打開鍋蓋,放入水澱粉勾芡,即可出鍋。
9、裝盤完成。
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