1、主料:榆錢1000g。
2、輔料:小麥面粉150g、玉米面粉100g、精鹽适量、十三香适量、雞精适量。
3、榆樹開花為早春,南北各地入春時間不同,故南早北漸遲,一般在3月中旬至4月上旬。注意在采摘時不要毀壞樹木。
4、将采摘下來的榆錢中的小樹枝等雜質挑揀幹淨。
5、由于暴露與室外,榆錢上灰塵很多,需要反複淘洗,至水清後控幹水份備用。
6、将白面粉、玉米面粉、十三香、鹽、雞精摻在一起拌勻。
7、用一個稍大一些的容器将拌勻的面粉拌入控幹水份的榆錢中。
8、下手充分拌勻,使每一片榆錢上都均勻地裹上一層面粉就行了。
9、将拌好的榆錢裝入燒開的蒸鍋中,加蓋,大火8-10分鐘即可。
10、正好的榆錢可拌入蒜汁食用,也可用蔥花、雞蛋翻炒後食用,味道會更好。
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