1、主料:無鹽黃油200克,低筋面粉400克,糖粉116克,雞蛋1個65克。
2、輔料:蜂蜜水少許,彩虹糖适量。
3、無鹽黃油提前從冰箱中取出放常溫下軟化,軟化至用手指戳一下立即出現洞的狀态。
4、軟化好的黃油用電動打蛋器稍微打散。
5、将過篩的糖粉加入到黃油中。
6、先用刮刀翻拌幾下,再用電動打蛋器低速打發至黃油出現蓬松的狀态。
7、分兩次加入雞蛋液,用打蛋器低速攪打均勻,每次加完攪拌至完全混合均勻再加下一次,這樣能有效防止油水分離,即黃油與雞蛋液不能完全融合到一起的情況。
8、将過篩的低筋面粉加入到打發好的黃油中。
9、用刮刀翻拌至沒有幹粉的狀态,再按壓成團。
10、取一半面團放到大号保鮮袋上,再蓋上一個大号保鮮袋,用擀面杖輕輕地擀成約3毫米左右厚的面皮,放入冰箱中冷凍半小時左右。剩下的一半面團也采用同樣的操作方法擀好放冰箱中冷凍。冷凍後的面皮有一定的硬度,方便用模具印出各種造型。
11、從冰箱中最出冷凍好的面皮,用餅幹模具印出餅幹造型。餅幹模具可以蘸少許幹粉,方便脫模。剩下的邊皮再重新擀成面皮,繼續用模具印出餅幹造型,如果面皮太軟可以再放冰箱中冷凍至有硬度時操作。
12、各種不同造型的餅幹坯子。
13、将做好的餅幹坯子放在墊有錫紙或油布的烤盤中,擺放的時候每個餅幹之前預留少許空隙。
14、将兩個裝有餅幹坯子的烤盤分别放在烤箱的最上層和最下層,選擇空氣烤模式,溫度為170度,時間為25分鐘。快出爐前的5分鐘開始注意餅幹表面的顔色狀态,餅幹邊緣變金黃色,中間有少許白色即可停止烘烤,關掉電源後繼續在烤箱中焖3分鐘~5分鐘再出爐,這樣烤出來的餅幹顔色會更加均勻,取出烤盤将餅幹放在烤網上晾涼。
15、餅幹晾涼後,用牙簽在餅幹上随意沾少許蜂蜜水,再撒上彩虹糖,讓彩紅糖粘在蜂蜜水上。蜂蜜水是采用蜂蜜加涼白開水調配的,蜂蜜與開水的比例是2:1。
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