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幹貝雞湯的做法

美食 更新时间:2024-07-08 16:00:07

  1、整雞裡外清洗幹淨,表皮的上小毛也拔掉,内髒去掉。

  2、用利刀沿着關節處将雞剁塊,雞胸、雞翅保留完整的,雞腿從關節處剁成兩截,剩下的雞爪雞脖後背剁成小塊;因為一隻雞一頓吃喝不完,剩下的雞胸肉、雞腿肉可以放涼後撕成絲、放醋鹽香油香菜辣椒等做涼拌雞絲。

  3、将雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中,倒足夠量的涼水,中小火加熱;砂鍋不要用大火,防止裡外溫差過大而爆裂。

  4、剩下的雞爪、雞背、雞脖等部位可加土豆胡蘿蔔或者蘑菇紅燒吃。

  5、待湯煮開後,将勺子撇掉表面的浮沫,浮沫是血水等雜質,撇幹淨後,湯就不混濁了。

  6、撇掉浮沫的湯很清澈,能将一部分溶于水的礦物質和營養物質保留下來,将3片鮮姜入湯中,其它調料無需放。

  7、幹貝酌量放,用清水沖洗或者不沖都可以。

  8、将幹貝同入雞湯鍋中,湯表面有一層黃色的浮油,不用管它,有它湯才香,如果不喜這層油,可在最後的時候用吸油紙或者油撇子去除。

  9、蓋上蓋子,轉微火;燃氣竈中間的那一圈火苗即可;鍋的密封性好,用1個半小時就差不多了;如果是土雞,用的時間還要長一些,才會肉爛湯鮮。

  10、煲好的湯表面的黃油更多了,湯清肉爛味濃,原本就很清香的雞湯,因為加了幹貝,鮮美度提升了2倍不止,而且幹貝自帶鹹味,口淡的人喝湯連鹽都可以不用放了。

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