1、苦菜摘選洗淨,放入沸水中焯一下,清水漂洗3次,瀝水,切3厘米長的段,豆腐切丁,入沸水燙後,瀝水。
2、炒鍋上火,放油燒熱,放入蔥花,生姜末煸炒出香,推入豆腐,加精鹽,稍後加水燒2分鐘。
3、倒入苦菜,再加适量精鹽,燒約半分鐘,加入味精,麻油,拌勻即成。
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