1、材料:鲫魚2條(約400克),豬五花肉末50克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,幹辣椒3個,澱粉适量,調料:食用油30克,香油1/2大匙,醬油3小匙,高湯10大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖2小匙,
2、将鲫魚宰殺洗淨,在魚身兩側劃上花刀,抹一層料酒、精鹽、醬油,
3、蔥、姜、蒜、辣椒洗淨切末,
4、将炒鍋置大火上燒熱,放入油,燒熱後下鲫魚煎至兩面略黃,盛出,
5、鍋内留少量油,加入辣椒末、肉末、姜末、蒜末略煸,放入鲫魚,加料酒、醬油、精鹽、白糖、高湯燒沸,轉小火将魚燒熟,盛入盤内,
6、炒鍋置大火上,湯汁用水澱粉勾芡,淋入醋、 香油,撒上蔥花,澆在魚身上即成。
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