1、調料:白砂糖25克、全脂牛奶粉25克、味精1克、鹽2克、植物油75克。
2、将玉米粉,雞蛋黃加清水50克調勻,炒鍋上火,加鮮湯250克,精鹽,味精燒開,将調勻的玉米粉漿漸次下鍋,邊下邊攪,見有光澤和彈性時,即起鍋倒入塗有豬油的盤中。待冷卻後,切成菱形塊,即成鍋渣,拍上玉米粉。
3、用幹面粉,奶粉加清水适量,調成糊漿。
4、炒鍋上火,下豬油燒至五成熱,将鍋渣裹上一層糊漿,下鍋炸至皮脆,挺起出鍋裝盤,随帶一小碟白糖蘸食。
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