1、材料:草魚1條、鹽适量、姜片3片、味精适量、香蔥末适量、料酒1瓶、白糖适量、菜籽油半碗、澱粉一小袋、花椒粉五勺、辣椒粉五勺。
2、将草魚處理好,切成段放入盆中,加入白糖和辣椒粉。
3、魚腌制五小時,取出姜絲和蔥末備用。
4、鍋内放菜籽油,燒至八成熱,将裹好澱粉的魚下鍋炸至兩面金黃色,撈出備用。
5、用鍋内餘油将姜絲和蔥段煸至金黃色,倒入開水。放入魚塊,收汁至快幹時,裝盤即可。
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