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年糕排骨怎麼做

美食 更新时间:2024-05-23 21:48:24

  1、排骨要提前煮熟,鍋中放入大量的油,油溫7成熱下入排骨炸。炸至金黃色就可以撈出備用。排骨下鍋以前要裹上幹澱粉,這樣炸出來的排骨才會金黃酥脆。在熱鍋中下入年糕,炸年糕要炸至淡黃色,顔色深了就糊了。炸好後關火撈出控油。

  2、倒出鍋中的油,留下少量的底油,放入八角、桂皮炒香,再放入蔥、姜爆香,倒入辣椒醬、料酒、甜面醬、醬油炒香,倒入适量的水。把炸好的排骨和年糕放進鍋裡翻炒,要小火燒一小會兒,燒的過程中加入鹽、五香粉、胡椒粉、糖翻炒,大火燒開。取一個盤子,把炒好的年糕盛入盤中,再把排骨擺在年糕的上面,撒上香菜末這道排骨年糕就做好了。

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