面點師做奶黃包-tft每日頭條

面點師做奶黃包

美食更新时间:2025-02-23 05:18:29

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

很多人好奇，為啥有些人蒸的包子比餃子還薄，一眼就能看到裡面餡？其實是有一點技巧的，但是并不難，接下來我們就蒸一籠晶瑩剔透的薄皮素包！

面點師做奶黃包（面點師毫無保留分享絕招）1

這可是誠心取經得到的秘籍，不過過程并不難，今天毫無保留的分享給大家，讓大家一口吃到的全是餡，接下來我們看一下具體做法。

面點師做奶黃包（面點師毫無保留分享絕招）2

1.今天和面需要用到糯米粉。拿出面盆，倒入普通面粉200克、糯米粉50克、加入食鹽2克。

加食鹽讓包子皮更筋道，加糯米粉讓包子皮不容易破。

然後用30度溫水，邊倒水邊用手攪拌成面絮，全部成面絮後再揉成面團，面團揉光滑以後拿個盤子蓋上面盆醒發10分鐘，（面團醒一下便于下次的整形）

面點師做奶黃包（面點師毫無保留分享絕招）3

2.醒面的時候我們調一下餡，準備一個小碗打入四個雞蛋、加入食鹽1克用筷子快速打散。

然後把雞蛋煎熟，我這裡使用電炒鍋，通電加熱以後倒入植物油，油熱以後把雞蛋倒入鍋内煎熟，用木鏟鏟出放入碗中。

面點師做奶黃包（面點師毫無保留分享絕招）4

再準備大蔥白幾根切成蔥花、胡蘿蔔半根切成細絲再從中間切上兩刀，一起放在盆中。

鍋内燒水，水燒開以後我們把菠菜焯一下水（菠菜中含有大量的草酸，焯一下水能去除草酸）

然後把菠菜放在盆中涼一下，溫度合适後用手擠出水分放在案闆上切碎後放入盆中。

接着把雞蛋也切碎放入盆中。

面點師做奶黃包（面點師毫無保留分享絕招）5

餡料全部準備好後開始調味，加入雞粉2克、十三香1.5克、淋入一點芝麻香油、加入食鹽3克攪拌均勻。

3.10分鐘面已經醒好，在案闆上面撒上幹面粉，把醒好的面團揉搓光滑，盤圓以後從中間切開，搓揉成長面劑子，切成大小均等的小劑子。跟餃子皮做法相似。

面點師做奶黃包（面點師毫無保留分享絕招）6

接着用小擀面杖，擀成比餃子皮稍大點的片，要擀成中間厚四周薄的包子皮。

全部擀完以後開始包包子。

自己包素菜包子，想好吃一定要多放餡，包好以後不用醒發，可以直接蒸。

面點師做奶黃包（面點師毫無保留分享絕招）7

包好以後取出電蒸鍋把水燒開，在篦子上面刷上一層植物油避免包子粘底破皮，把包子放好蓋上鍋蓋開始計時，菜包子蒸10分鐘就可以籠了！

面點師做奶黃包（面點師毫無保留分享絕招）8

因為皮薄，所以看上去晶瑩剔透，一眼就能看到裡面的厚餡，單單是這一點就非常誘人。

話說天天在外吃包子的人，肯定會有“翻車”經曆，經曆了太多三口咬不到餡的包子，你一定會覺得吃自己親手包的包子是很神奇的體驗，原來包子也可以一小口就咬到餡？

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！

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