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水煮肉末的正确方法

美食 更新时间:2024-12-25 07:30:09

水煮肉末的正确方法?食材準備:五花肉1塊,青筍一個,五花肉切粒,青筍削皮後切成窄條,我來為大家講解一下關于水煮肉末的正确方法?跟着小編一起來看一看吧!

水煮肉末的正确方法(水煮肉末的做法)1

水煮肉末的正确方法

食材準備:五花肉1塊,青筍一個,五花肉切粒,青筍削皮後切成窄條。

準備輔料,蔥白一根斜切成圈、生姜一塊切成菱形片、一把紅幹椒、一把鮮花椒、火鍋底料一小塊切碎,再加入一勺辣椒醬。

青紅辣椒切成圈備用。

食材準備好以後肉末開始焯水。

鍋裡加水肉末涼水下鍋,加入料酒去腥, 水開後焯水1分鐘撈出,然後用清水沖洗。

豬肉焯水後開始烹饪,先炒底料。

鍋裡燒油,倒入蔥姜、紅幹椒、鮮花椒炒出鮮花椒的香味,再倒入火鍋底料和辣椒醬,炒出紅油以後加入開水或者高湯,再加入料酒,生抽,幾滴老抽調底色。

水煮開後,加入雞粉、白糖、胡椒粉、倒入青筍,把青筍煮斷生後,撈出鋪在湯盆底部。

再次把底湯燒開,倒入肉末煮1分鐘後撈出肉末放入湯盆。

最後鍋裡再燒油,倒入豆豉和青紅辣椒圈,再倒入食鹽、香醋翻炒幾下,然後倒在肉末上美味即成。

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