蒸肉餅是兩廣一帶的名菜,很多的餐館都有這道菜,蒸肉餅不僅好吃,少油少鹽,容易消化,營養健康,特别适合脾胃比較虛弱的老人、小孩、産婦等。
像我家小孩,一歲後,都喜歡弄些肉餅給他吃,用湯汁連同肉餅給他拌飯,味道甜美,而且容易咀嚼。我做的蒸肉餅花樣比較多,我比較喜歡放些配料,比如香菇、木耳、豆角、胡蘿蔔、西蘭花等,味道不僅好,而且添加蔬菜,營養成分齊全,特别适合牙齒還沒長全的孩子。
雖然說蒸肉餅好吃,做法也很簡單的,但需要注意的事項也不少,要不然會覺得差點火候,這裡,就給大家分享一下怎麼做出口感又軟又嫩的香菇蒸肉餅。
【方法步驟】
1、首先要選一塊好肉,建議裡脊肉,這是口感最嫩的肉,而且不能全是瘦肉,最好加點肥肉,然後剁成肉泥。
2、香菇提前用溫水泡發。
3、泡發的香菇切成香菇末,注意泡發香菇的水不要倒掉。
4、切碎的香菇和豬肉混合在一起,加入适量的鹽、香油、醬油、姜蒜末進行調味。
5、用筷子順着一個方向攪拌香菇豬肉末直到上勁,可以加入适量的香菇水,這樣可以讓蒸出來的肉餅更加鮮嫩爽滑。
6、取一隻碟子,上面抹一些油。
7、把香菇豬肉末平攤在碟子上,上面抹平,但不要壓實,不要抹得太厚。
8、抹好的豬肉餅上鍋蒸熟,注意不要蒸太久,10-15分鐘即可。
9、出鍋撒上蔥花即可開吃了,注意蒸肉餅的湯汁不要倒掉,味道會更好的。
【小tips】
1、蒸肉餅,建議用裡脊肉,而且三分肥肉七分瘦肉來剁成肉餅,這樣蒸出來的效果最好,味道也最棒。
2、加點泡發的香菇水進去和肉攪拌均勻,這樣可以讓會讓肉餅口感更嫩。
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