芝麻就是胡麻的籽種，這種食物所含有的營養十分豐富，它裡面的含鐵量比較高，大家可能都吃過用芝麻制成的一些點心和食品。

對于芝麻，或許大家都有這樣的疑問，剛買回來的黑芝麻，需要清洗嗎？芝麻粒兒那麼小，怎麼洗啊？是洗完直接炒還是需要曬幹呢？

其實，芝麻很髒，也是需要經過清洗才能吃的，這麼小的芝麻，如果一顆一顆的洗實在是太費事了。今天就給大家分享怎麼才能吃到幹淨的黑芝麻吧。

别看黑芝麻黑黑的細細的，有時候還是會遇到一些無良的商人，會把白芝麻染成黑芝麻來賺取差價，所以朋友們在買黑芝麻的時候一定要多加注意噢。不然容易買到假的黑芝麻呢。

那麼，我們要怎樣來辨别真假黑芝麻呢？

• 看色澤和外觀

黑芝麻，顧名思義是黑的。因此生的黑芝麻放在常溫冷水中，是不會迅速掉色的（陳年黑芝麻除外）。正常的黑芝麻在浸泡後會有輕微的掉色現象，但顔色不會過深，而且一般黑芝麻都是有光澤的，顆粒大小均勻，很少有碎粒。

而劣質黑芝麻的色澤暗淡，顆粒大小不均，飽滿度差。如果把生黑芝麻放入冷水中，出現掉色快的情況，就很有可能是被染過色的。

也可以用濕的紙巾揉搓黑芝麻，或者把黑芝麻捏在手心，如果紙巾上或者手心很快出現黑色，則說明這是假的黑芝麻，被染色了。

• 嘗味道

買之前，可取少量黑芝麻放入口中細嚼，嚼碎以後看味道。好的黑芝麻味香，吃起來是不苦的，反而還帶有點輕微的甜感，很有芝麻香味。

而染色的黑芝麻或是劣質的芝麻，吃起來有一股子怪味兒，而且發苦或微有酸味，則說明黑芝麻被摻假了。

買回家的黑芝麻，是需要清洗的，剛從超市買的黑芝麻，清洗黑芝麻是為了給芝麻除雜質，能洗掉芝麻上的灰塵，洗過後，你就會知道芝麻到底有多髒。

其次是為了防止買到被染色的假的黑芝麻，所以，我們在超市或者市場買回去的芝麻，一定要先清洗幹淨。那麼如何讓來清洗小顆的黑芝麻呢？

先把芝麻放進水盆中攪動，用小于芝麻大小的網勺撈出，千萬要記住，不能從盆底部撈起，因為這樣會把沉下去的沙子混入芝麻中。

撈到剩一些時将水倒少，然後邊晃盆邊用網勺接着倒出剩餘芝麻，最後将剩下小粒沙土倒掉，如果洗完後的水很髒可以多清洗幾次，直到芝麻洗幹淨。

洗幹淨後的芝麻，可以濕的時候炒，也可以晾幹後再炒都是可以的。

不過，濕的芝麻要先用中火翻炒，炒到芝麻變幹時，再改用小火。直到鏟聽到有芝麻蹦的噼啪聲，同時也炒出芝麻香味了，就可以關火放涼備用啦。

如果是洗好曬幹了再炒，那麼炒的時候，要先把鍋預熱後再放芝麻進去，開小火，炒3-4分鐘，炒到聞到黑芝麻香味就好了。

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