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紅燒肉一直炖不爛咋辦

美食 更新时间:2024-07-06 07:21:40

紅燒肉一直炖不爛咋辦?炖肉時放少許山植或幾片蘿蔔,肉可很快炖得酥爛鹽要放得遲一些,否則肉不易爛炖肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出另外,應小火慢炖另外選料也有講究,肉要五花肉,又叫做“肋條肉”,今天小編就來聊一聊關于紅燒肉一直炖不爛咋辦?接下來我們就一起去研究一下吧!

紅燒肉一直炖不爛咋辦(紅燒肉一直炖不爛怎麼辦)1

紅燒肉一直炖不爛咋辦

炖肉時放少許山植或幾片蘿蔔,肉可很快炖得酥爛。鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。炖肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出。另外,應小火慢炖。另外選料也有講究,肉要五花肉,又叫做“肋條肉”。

肉要燒得用筷輕戳可通,然後換到鐵炒鍋裡,開著蓋子燒。這時,要放醬油了,醬油放得太早,肉沾到鹽份便燒不酥,放得太晚,隻有外層的肉被染上色,不能入味。火呢,要比剛才“焐”的時候大一點,但也不用開得極大,因為現在肉已爛了,火開得太大,會把肉煮碎。

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