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煮羊肉湯方法

美食 更新时间:2024-07-30 11:14:44

  1、食材:羊肉400克、生姜1塊、鹽适量、白胡椒粉适量、香蔥适量、香菜适量、食用油少許。

  2、把羊肉簡單清洗一遍,然後切成大塊;把生姜切成小片備用。

  3、鍋裡加入适量清水,把切好的羊肉塊涼水下鍋,大火煮開後撇除浮沫,再煮30秒左右撈出。

  4、把焯過水的羊肉用清水洗去表面殘留的浮沫,然後控幹水分備用。

  5、炒鍋裡加入少許食用油潤鍋,油熱後把焯過水的羊肉塊下入鍋中,轉為中火煎羊肉,把羊肉煎至兩面微黃,煎出羊肉中的油脂後下入姜片翻炒幾下。煎羊肉不僅可以去除羊肉的膻味,還能使湯色變得更白,味道更鮮美。

  6、接着加入适量開水,大火煮開,羊肉湯的顔色就會變得非常白。

  7、接着把羊肉湯倒入砂鍋或者高壓鍋裡,高壓鍋上汽後開始計時,大火壓12分鐘。

  8、12分鐘後關火,高壓鍋自然洩壓後即可打開鍋蓋,把煮好的大塊羊肉切成小塊,然後加入蔥花、香菜末,再加入适量鹽和白胡椒粉調味。

  9、最後澆上幾勺熱湯,一碗湯白味鮮的羊肉湯就做好了。

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