四川醬油肉腌制方法-tft每日頭條

四川醬油肉腌制方法

美食更新时间:2024-11-14 12:03:41

　　1、先把肉皮先燒一下，用幹淨的毛巾把它擦一下，把豬肉切條，大概10公分左右，把切好的豬肉條放入幹淨無水無油的盆中，倒入漫過五花肉的生抽，放入100克老抽上色、100克高度白酒，放入适量青花椒、姜片、八角、幹辣椒，用手壓下把肉壓倒醬油裡面。

　　2、蓋上保鮮膜腌三天左右，溫度高的話要擺入冰箱冷藏腌，腌一天時要翻下面，時間到時，用鐵鈎鈎好，擺在太陽底下曬，放在太陽底下曬一個星期左右。時間倒時，抹上去表面有點硬就可以了。

　　3、清洗幹淨切片，再把青大蒜拍扁切段。熱鍋倒油，把醬油肉放入鍋中煸一下，再放入姜片、幹辣椒煸香，再放入少許料酒，再放入青大蒜，翻炒斷生，放入一勺白糖提鮮，即可裝盤。

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