1、主料:全雞1隻約1.5斤。
2、配料:卓油、川椒末、蔥珠等均适量,面粉2兩,雞蛋2個。
3、先用卓油、川椒末、蔥珠拌和塗抹雞身腹内外,用武火油炸後切塊,用雲吞皮包成碟仔面大;
4、再用蛋和面粉攪成的面醬,下镬油炸。起菜時另一碟桔油,随宜用。
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