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家常麻辣豆腐

美食 更新时间:2024-08-30 03:20:30

  1、将豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥姜蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

  2、将豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右,用鹽水浸泡,可以防止豆腐在翻炒時易碎。

  3、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟,撈出碾成碎末備用。

  4、鍋中倒油,油熱後将牛肉末放入鍋中煸炒至顔色變白。

  5、将豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中,煸炒出紅油。再将辣椒粉和花椒粉放入鍋中煸炒均勻,然後将姜蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味,再往鍋中倒入1小勺醬油。

  6、往鍋中倒入1碗熱水,把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘,同時放入1小勺鹽調味。

  7、水澱粉放入鍋中勾芡,青蒜苗段放入鍋中翻勻。

  8、關火,将豆腐盛到碗裡,撒上花椒粉淋上一小勺熱油即可出鍋。

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