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槟榔是怎麼制作的

美食更新时间:2024-08-08 07:13:42

　　1、在加工前必須用清水徹底将槟榔清洗幹淨，因槟榔是呈弱酸性的植物，所以應該再用清水清洗時加入适量的堿，這樣不僅可以部分中和槟榔果的酸性，使槟榔呈中性，更可以徹底地清洗槟榔果的表面。

　　2、盡量保持槟榔果存放環境的幹燥，在發子過程中使用的水一定要注意消毒，而且必須要保證發子的時間，一般發子時間為5-7天。

　　3、最後因為表香過程将最終決定産品槟榔的最後的口味，所以在香料的配合使用上必須要力求達到最佳的香氣組合和使用量，選用香精時應考慮耐揮發的香精，為了防止香氣的流失和外觀的美觀性，可适當塗點膠體。

　　4、還有一種簡單的新鮮槟榔制作方法，先優選尚未成熟的槟榔，并将其一邊的皮沿縱向切開，不要切斷；再将保鮮劑紅灰均勻塗于被切的槟榔及槟榔皮的内層，所述紅灰的原料包括甘草膏及生石灰；然後切一片老花置于兩瓣槟榔之間即可。

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