高血壓、高血脂，吃它就對啦！10塊錢一斤，4月錯過再等明年

4月已經不知不覺來臨，無論是樹上的樹葉還是土裡的野菜都紛紛露出新芽，一大波野菜即将陸續上市，但是有的野菜，市場上買不到，城裡人花錢想買都買不到，隻有生活在當地的小夥伴才能吃到。比如我今天要給大家介紹的這道野菜，它就是蘆蒿，江西以外的地方，我敢說，沒幾個人吃過。

江西有句俗語“鄱陽湖的草，南昌人的寶”說的就是蘆蒿，甚至還有一首歌來歌頌蘆蒿。蘆蒿營養豐富，含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。還對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。

蘆蒿的鉀含量奇高，鉀的含量是香菇的3倍，而且低鈉，非常适合高血壓人群，經常食用，具有幫助調節血壓的作用。富含碳水化合物、膳食纖維和蛋白質，幫助調節血脂。蘆蒿的蛋白質含量高于大多數的新鮮蔬菜，富含強抗氧化的黃酮類和硒，具有強的抗氧化能力，是公認的抗癌蔬菜。

蘆蒿的價格不貴，10塊錢一斤，應該算是大衆價格了，但是蘆蒿吃的季節比較短，一年也就這麼一兩個月，趁現在真鮮嫩，大家遇到了可别錯過哦。

蘆蒿炒臘肉，是江西的一道名菜，但是臘肉多吃不健康，尤其是孩子，咱們還是炒鹌鹑蛋吃吧，鹌鹑蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特别是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。同樣重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發育。這道鹌鹑蛋炒蘆蒿，簡單易做，特别營養，春天多給孩子吃。

【鹌鹑蛋炒蘆蒿】

食材 主料 蘆蒿200克 鹌鹑蛋一碗

輔料 油适量 鹽适量 蒜末适量

過程：

蘆蒿的的葉子不能吃，所以買的時候一般都隻有莖。食材都準備好。

鹌鹑蛋一個個都磕入碗裡，加适量鹽，用筷子打散。

蘆蒿清洗幹淨後切成段。

不粘鍋裡倒入少許油，将鹌鹑蛋液倒入鍋中，中小火将蛋液煎成餅。

鹌鹑蛋液凝固後，取出來，切成絲兒備用。

不粘鍋裡留着底油，爆香點蒜末。

将蘆蒿段倒入鍋中，大火快炒一分鐘，加鹽調味，翻炒均勻。炒這種比較硬的蔬菜，提前放鹽，既能加快蔬菜的成熟時間，還能讓蔬菜顔色更鮮豔。

将鹌鹑蛋絲倒入鍋中，一起翻炒幾下。

淋入少許水，炒勻即可出鍋了。

小貼士

1、蘆蒿口感清脆，炒的時候早點放鹽，能保持蘆蒿清脆的口感，顔色也更漂亮。這道菜I需要大火快炒。

​2、鹌鹑蛋能促進大腦的發育，煎的時候保持中小火，蛋餅煎出來不發幹，口感比較好。先用大蒜末爆鍋，這道菜會更香哦。

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