燒鴨所需材料有鴨肉、冰糖、八角、桂皮、香葉、姜片、蒜頭、幹辣椒、料酒、蚝油、老抽、生抽。燒鴨共分為五個步驟,以下是燒鴨的詳細操作:
第一步:鴨肉焯水備用
将鴨肉剁小,放水燒開,放入鴨肉焯水後撈出瀝幹水分備用。
第二步:準備配料
準備冰糖、蒜頭、幹辣椒等配料。
第三步:起油鍋
起油鍋,将配料爆香後倒入鴨肉。
第四步:加入配料
快速翻炒均勻後加适量料酒、蚝油、生抽、老抽。
第五步:注入清水燒好出鍋
注入适量清水,大火燒15分鐘後轉小火再燒15分鐘,收汁出鍋即可。
總結:以上就是關于燒鴨怎麼做皮脆又香的具體操作步驟,希望對大家有幫助。
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