1、将豆腐切成2分見方的塊。
2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒,蒜苗切成五分長節子,豆豉用刀按細 。
3、炒鍋置中火,下菜油至五成熱時下碎肉,肉炒幹水汽後,下豆辦、豆豉,炒出香味,下辣椒面(若火太大,可将鍋暫端離火口),炒出紅油放鹽、醬油,同時下豆腐;豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗(注意鏟動以免巴鍋);蒜苗一變色(顔色生綠、熟而不蔫),用水豆粉勾芡,起鍋裝碗,菜面上撒上花椒面即成.
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