三文魚有挪威三文魚、芬蘭三文魚、美國三文魚、大馬哈魚四個品種。
1、挪威三文魚:挪威三文魚主要為大西洋鲑,原始栖息地為大西洋北部,即北美東北部、歐洲的斯堪的那維亞半島沿岸,是一種遺傳變異性比較穩定,營養價值高的世界性養殖魚類。
2、芬蘭三文魚:芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鳟,屬鲑形目鲑科魚類,栖于湖泊和急流,體色鮮豔,體上布有小黑斑,體側有一紅色帶,如同彩虹,因此得名“虹鳟”,原産北美洲太平洋沿岸,北美洲北美洲的山澗、河流中,喜栖息于清澈、水溫較低、溶氧較多、流量充沛的水域。
3、美國三文魚:美國三文魚主要是阿拉斯加鲑魚,又分為狗鲑、粉鲑、銀鲑、王鲑、紅鲑等幾種。狗鲑因其肉質出色、顔色鮮豔、口感良好而頗受歡迎。粉鲑是阿拉斯加鲑魚類中産量最大的品種,肉呈淺玫瑰紅色,肉質鮮美,口感良好。
4、大馬哈魚:大馬哈魚屬鲑科魚類,是鲑魚的一種,是著名的冷水性溯河産卵洄遊魚類,素以肉質鮮美、營養豐富著稱于世,曆來被人們視為名貴魚類,出生在江河淡水中,卻在太平洋的海水中長大,中國黑龍江省佳木斯市撫遠縣的黑龍江畔盛産大馬哈魚,是“大馬哈魚之鄉”。
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