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麻椒雞的正宗做法

美食 更新时间:2024-07-28 14:28:02

  1、準備一隻剛買來的新鮮的山黃雞,涼水下鍋。

  2、下入四截蔥段、三片生姜、兩顆大料,備用。

  3、再加适量香葉、桂皮、紅辣椒、麻椒、鹽、料酒、大火煮開轉小火把小雞炖熟。

  4、炖熟的山黃雞盛出晾涼,再撕成小塊、裝入盤中備用。

  5、在撕好的雞肉裡加上提挈切好的洋蔥絲、辣椒塊,大蔥絲。

  6、再取一個空碗,加上一勺花椒、一勺麻椒,适量幹紅辣椒,澆上一勺熱油炸香。再加上鹽、味精、醬油、香油和晾涼的雞湯适量,攪拌均勻,備用。

  7、最後把調好的麻椒料淋在雞肉上,翻拌一下,麻椒雞就做好了。

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