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炸油條用什麼料最好

美食更新时间:2025-04-26 01:58:07

　　1、有明礬的油條用低筋面粉炸，無明的油條用高筋面炸。根據配方決定面粉的使用，什麼面粉都可以炸、隻不過起發的大小不同而以。

　　2、原料：面粉2千克，精鹽20克，食堿20克，食用檸檬酸20克，水1.2升。

　　3、操作方法：

　　(1)将精鹽全部溶于水中，然後平均分成兩份。

　　(2)将檸檬酸溶于1份鹽水内，然後把面粉逐漸加入此溶液中拌勻。

　　(3)把食堿溶于另一份鹽水内，并徐徐加入已攪拌好的面粉中，且要用手揉均勻。

　　(4)把揉好的面團放置半小時左右，要看面團的軟硬程度，若硬時可适當加些清水，達到與通常制油條所用面團的軟硬程度，就可制成油條坯進行炸制。

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