1、食材:蘿蔔幹150g、梅菜幹150g、五花肉150g、幹辣椒2個、青辣椒2個、蒜3瓣、食鹽少許、純豆油(或大豆油)少許、耗油少許。
2、準備材料:蘿蔔幹(陳年蘿蔔幹)、梅幹菜、五花肉、青紅椒各2個、蒜頭3瓣,将食材清洗幹淨,放置備用。
3、将蘿蔔幹、梅菜幹用溫水浸泡20分鐘左右,蘿蔔幹要泡發些。
4、将蘿蔔幹、梅菜幹切丁,不要太小,也不要太大,不影響口感。
5、将青紅辣椒切段、蒜瓣切小粒、五花肉剁成肉末備用。
6、鐵鍋入油,油溫控制在6-7成,倒入幹辣椒爆香,放肉沫炒至6分熟,再加蒜粒爆香。
7、加入蘿蔔幹、梅菜幹沫繼續翻炒片刻。然後倒入半杯水,轉小火焖5-6分鐘左右,直到水被焖幹。最後加入青椒丁、耗油、食鹽、雞精炒勻即可。
8、将炒好後的外婆菜出鍋裝入盤中,這道菜就算完成了。
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