1、食材:面條一個,豬五花肉300g,泡青菜100g,清湯适量,熟菜油适量、蔥花适量,香油适量,味精适量,胡椒粉适量。
2、将豬五花肉和泡青菜分别切成細絲。
3、炒鍋置火上,放入熟菜油燒至七成熱,投入豬肉絲炒至斷生,加入精鹽4克和泡青菜絲略炒片刻,下入清湯300克、胡椒粉2克和味精2克,炒勻成為臊子。
4、将餘下的精鹽、味精、清湯、蔥花、香油及胡椒粉同放一盆内調勻,分入10個大碗中。将面條下入沸水鍋内,煮熟後撈出瀝水,分裝入放有調味料的大碗中,再分别放上臊子拌勻即成。
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