1、黑胡椒醬一般作為一種配料使用,也可以澆在牛排上吃。
2、材料:肋排,黑胡椒醬,現磨黑胡椒粉,大蔥,姜,蒜,紅椒,生抽,料酒,老抽,甜糯米酒,鹽,雞精。
3、首先把排骨焯水洗淨。加生抽、料酒和1小勺現磨黑胡椒粉腌制30分鐘。
4、大蔥切成片,取三分之一跟姜蒜放一起。把紅椒切成小塊,與其餘的大蔥放在一起。
5、在炒鍋裡放100克油,燒熱,下排骨過油。至排骨表面焦黃,出鍋。炒鍋内的油倒出,留少許底油,把大蔥和姜蒜炒香。
6、下排骨炒勻。然後加甜糯米酒、老抽,炒勻。加水沒過排骨,大火燒開轉小火焖煮。将排骨焖煮到湯汁濃稠、收幹水分,出鍋。
7、把炒鍋洗淨,放少許底油,把紅椒和大蔥炒香。再轉小火,下黑胡椒醬炒勻。
8、再下排骨,炒勻,放少許鹽和雞精調味,再撒少許現磨黑胡椒粉即可出鍋。
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