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腌制臘八蒜用什麼方法

美食 更新时间:2024-07-29 18:12:35

  1、首先要準備幾頭大蒜(最好是選用紫皮蒜),先把大蒜的外皮都剝掉,再把大蒜洗一下,最後把大蒜平鋪自然晾幹,或是用廚房紙把大蒜上面的水分都擦幹淨(大蒜上面的水分一定不要留有生水)。

  2、然後逐個的把大蒜的尾部切掉,這樣會比較方便後期腌制的入味。

  3、準備一個可以密封的罐子,罐子要提前高溫消毒,裡面不能有水有油(這樣才能将大蒜更好的保存起來,不容易壞掉)。

  4、将擦幹水分的大蒜都放入這個密封罐裡面,倒入沒過大蒜的米醋,再放入四五粒的白冰糖攪動一下讓白冰糖融化(因為白冰糖融化速度更快,可以更好地和大蒜發生反應,腌出來的顔色會更加的翠綠,所以我們盡量的選用白冰糖)。

  5、攪拌至裡面的白冰糖都融化以後,用保鮮膜将罐口蓋起來,再把密封罐的蓋子蓋起來,進行一個雙層的密封。

  6、想要臘八蒜快速的變綠,需要增大晝夜溫差,白天把臘八蒜放到有陽光的地方,晚上放到廚房或窗戶旁比較涼的地方,差不多七到十天就可以腌好了,變綠後放到陰涼處保存就可以了。

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