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什錦豆腐煲

美食 更新时间:2025-01-10 12:52:06

  1、主料:豆腐750克。

  2、輔料:海蝦100克、鳎目魚(00克、牡蛎100克、幹貝50克、香菇50克、蝦米50克、冬筍50克。

  3、調料:青蒜10克、大蒜10克、鹽5克、白醬油15克、料酒5克、味精2克、胡椒粉3克、蚝油10克、植物油30克。

  4、嫩豆腐焯水,去豆腥味;

  5、鮮目魚(鳎目魚)洗淨切小塊;

  6、海蛎洗淨去貝殼;

  7、鮮蝦去頭、殼;

  8、幹貝洗淨水發;

  9、香菇去蒂切菱形片;

  10、大青蒜切馬蹄形;

  11、蒜頭去皮,切兩頭待用;

  12、冬筍削皮洗淨,切片;

  13、鍋置旺火上,加入食油燒六成熱時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下,倒入各種輔料,下料油、醬油、蚝油、精鹽、上湯調味,燒開;

  14、把燒開的湯料倒入備好的砂鍋裡,将煸過的青蒜、蒜頭墊底,放上焯水的豆腐、輔料、上湯,中火煲5 分鐘,加味精、胡椒粉,用濕澱粉勾芡即成。

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