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常德缽子菜非物質文化遺産

美食 更新时间:2025-04-07 20:29:22

常德缽子菜非物質文化遺産(湖南省非物質文化遺産-武岡鹵菜)1

武岡鹵菜制作術是一種民間傳統食品的制作技術,已有上千年的曆史,主要流傳在武岡城區範圍内,是湖南民間飲食文化的重要組成部分。

武岡鹵菜味道獨特,以其色香、味美、甘甜、耐嚼而聞名于世,有生津、止渴、健肝養胃的功效,富含人體必須的優質蛋白質和維生素A、D等和微量元素。是居家、旅遊必備食品。

常德缽子菜非物質文化遺産(湖南省非物質文化遺産-武岡鹵菜)2

武岡鹵菜制作工藝極為講究,主要采用大茴、小茴、桂皮、公丁、母丁等二十多味純正中草藥輔之以豬筒子骨湯反複熬制,每熬制一次,涼幹、冷卻再反複三次以上。這樣才能使鹵劑更入味。制成的鹵品有鹵豆腐幹、鹵豆腐絲、鹵豬血丸子系列;鹵鵝肉、鹵鵝掌、鹵鵝翅系列;鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛腸子系列;鹵豬耳、鹵豬内、鹵豬腳、鹵豬尾系列;鹵蛋系列等。品種暢銷海内外市場,赢得良好聲譽。

常德缽子菜非物質文化遺産(湖南省非物質文化遺産-武岡鹵菜)3

近年來,武岡市委、市人民政府十分重視鹵菜的生産發展,緻力打造武岡鹵菜品牌,先後成立了武岡鹵菜協會、鹵菜辦公室。2007年元月,武岡市被中國食品工業協會冠名為“中國鹵菜之都”。

“武岡鹵菜制作術”的申報保護工作,對武岡鹵菜産業發展具有重大意義。武岡鹵菜這一傳統食品正在由傳統走向現代,由武岡走向全國乃至世界。

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