點擊“美食天下”，關注最棒的美食微信

夏季天氣炎熱，人的消化功能相對較弱，也容易出現厭食的狀況，也就是我們經常說的“苦夏”。們從飲食上注意适當攝入富含B族維生素的食物，可以起到滋養神經，舒緩神經的作用；同時也要注意多補充水分。如果能安心在家吃一些爽口美食，那真真是極好的。

記憶中兒時的那碗涼面

圖文 |晴時飲酒

原料：

堿面150g、黃瓜30g、海帶20g、榨菜5g、姜蒜水5g、蔥花5g、鹽适量、味精适量、白糖适量、花椒面适量、油辣子适量、黃豆醬油适量、陳醋适量

做法：

1、重慶人稱之為水面，未經晾曬的新鮮面條。用其他手工面都可代替，但是挂面不行哦！煮涼面要比平時少煮半分鐘，趁煮面的時候拿一個大點的盆（或者盤）倒一點生菜油進去，不喜歡這個味的話倒色拉油也可以~面煮好迅速撈起瀝幹，放入盆中拌勻菜油，邊用風扇吹邊用筷子來回挑起。晾冷挑散後待用。

2、自己喜歡的菜都可以加哦。我用了黃瓜和海帶，海帶要切成絲，然後煮熟晾冷，黃瓜切絲。

3、姜蒜切碎，加入開水調勻即成姜蒜水。

4、小蔥切成蔥花。

5、配菜加入碗底，涼面放配菜上，加鹽（一點）、味精、白糖（稍多）、花椒面、蒜水(稍多）、黃豆醬油比蒜水少）、陳醋、榨菜顆粒、食八九味油辣子、蔥花。沒有标記用量的都是根據個人口味與涼面多少自行加減哦！還可加酥黃豆和酥花生~

● ● ●

木耳炝拌土豆片

圖文 |datura_rose905

今天做了一道木耳炝拌土豆片，麻辣鮮香，蒜香濃郁，土豆入味，木耳爽脆，非常下飯 。

原料：

幹木耳數朵、土豆兩顆、雞精少許、芥末油一點、老幹媽半勺、生抽兩勺、菜籽油少許、米醋半勺、熟白芝麻少許、幹辣椒數根、花椒油少許、自制紅油辣椒少許、蒜數瓣、小蔥數根、鹽少許、白糖适量

做法：

1、食材排排隊：土豆兩顆，幹木耳數朵提前泡發，蒜數瓣，小蔥數顆，幹辣椒數根，熟白芝麻少許。（白芝麻同學來晚了沒排上隊，忘記拍照了，後期補上）

2、泡發好的黑木耳，清水多沖洗揉搓幾遍，瀝水備用，土豆削皮洗淨，注意發芽土豆不可食用。小蔥擇好洗淨，蒜剝皮洗淨，幹辣椒洗淨備用

3、坐鍋燒水，等水開時，可以準備切菜改刀

4、泡發好洗淨的木耳，用手撕成小朵備用

5、土豆切薄片，切下的土豆片泡在清水中，（原諒我的刀工吧，今天剛一拿刀食指不小心碰到刀刃，就是一深口子，嚴重影響切菜，痛死了）

6、切好的土豆片在清水中多沖洗幾遍，洗去表面澱粉，備用

7、水開，放入木耳，燙煮兩分鐘左右

8、燙熟的木耳撈出過涼水瀝水備用

9、水開，放入土豆片，燙煮兩三分鐘

10、煮土豆時準備好下一步的配料，小蔥切蔥花，蒜切小塊放蒜臼中搗成蒜泥，蔥末蒜泥和蒜汁一起放入一個小碗中

11、碗中加入兩勺生抽，少許白糖半勺米醋，半勺老幹媽，少許花椒油一點芥末油，一點辣椒紅油，一勺清水，嘗下鹹淡，适量添加一點鹽和雞精，攪拌均勻（各種調味料的多少以個人口味為準根據家中現有調料靈活加以調整）

12、燙熟的土豆片撈出過涼水，瀝水放進一深碗備用

13、燙好的木耳加入土豆片中，倒入調料汁，攪拌均勻，放冰箱冷藏20分鐘，讓其充分入味

14、冷藏後的成品

15、白芝麻少許，均勻撒在土豆片和木耳上，洗淨的幹辣椒，用剪刀剪成小段，撒在菜上。小勺中加入少許菜籽油，加熱到八成熱，冷卻五秒鐘，将油均勻澆在幹辣椒上，即可

● ● ●

翡翠蝦仁

圖文 |風清雲淡的小雪

原料：

蝦仁：200克、豌豆：100克、食用油：30ML、鹽：3克、料酒：5克、蛋清：1個、蔥絲姜絲少許适量

做法：

1、大蝦洗淨後，去頭、去須，開蝦背将蝦線取出。

2、蝦仁加蛋清、料酒和鹽，姜絲、蔥絲腌制20分鐘。

3、水開後将豌豆焯熟。

4、焯熟的豌豆用冷水沖泡後，去皮。

5、油熱至六、七成後，倒入蝦仁大火快炒。

6、蝦仁全部變色後倒入豌豆，翻炒出鍋即可。

小竅門：

1、蝦頭和蝦皮可以用來做蝦油。

2、豌豆焯熟後可以不去皮的，我是為了口感更細膩，這個因個人喜好決 定吧。

3、焯豌豆的時候滴幾滴油放一點點的鹽，焯出來的豆子會是翠綠色的。

● ● ●

糖醋蓑衣黃瓜

圖文 |nancy_W

原料：

黃瓜1根、蒜兩瓣、幹辣椒兩顆、香醋一湯勺、白糖一湯勺、生抽半湯勺、鹽适量

做法：

1、準備材料。

2、黃瓜底下兩邊分别墊兩根筷子。斜45度切片，碰到筷子就停，這樣黃瓜就不會切斷啦。

3、黃瓜翻個面。這一面是沒切過的。

4、繼續同樣的方法斜45度切成連起來的片。這樣切好的黃瓜就能盤起來。

5、把黃瓜放在容器中，先用适量鹽腌制半小時。

6、香醋一湯勺，白糖一湯勺，生抽半湯匙兌入一湯勺開水調勻成汁。

7、熱鍋下油，把幹辣椒和蒜末煸香。

8、把油連同辣椒和蒜澆在黃瓜上。

9、把調好的汁也澆在黃瓜上。

10、放冰箱裡腌一會入味了更好吃。

● ● ●

糖醋苦菊

圖文 |漂亮馬婆

原料：

苦菊250克、蒜瓣5個、熟白芝麻适量、花生油半勺、澱粉小半勺、香醋2勺、白糖5克、香油适量、鹽半勺、花椒15粒、生抽1勺

做法：

1、苦菊洗淨，放涼白開水泡20分鐘，可去掉一些苦味。

2、苦菊撈出瀝水，分成長段待用。

3、蒜拍松切末。

4、蒜瓣放入小碗，加醋、生抽、鹽和糖調汁，加一點澱粉調勻一定要少。

5、鍋内放油燒八成熱，下花椒爆香，撈出不用。

6、倒入調料汁，轉小火，熬至有一點粘稠停火。

7、燒好的調料汁趁熱澆在苦菊上，立刻拌勻。

8、淋香油，撒白芝麻。

9、成品。

● ● ●

親愛的筒子們，美食天下，我們換LOGO啦！

新LOGO不僅代表了紅果果，

更是我們對于自然成長的期望

**時光長，細滋養；由心發，自然紅**

——美食天下·紅

新LOGO是不是很清新呀，希望大家喜歡

● ● ●

81款鱿魚做法，這般美味你忍得住嗎？

【健康秘笈】晚餐決定你的體重和壽命，看完就懂了！

● ● ●

▼

點擊底部的“閱讀原文

查看36款清爽美食的做法

撒花：開通評論功能，歡迎參與！

▼ 點擊“閱讀原文”，查看36款清爽美食的做法

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部