1、紅燒魚。可以從市場挑選一條活魚,讓賣家殺好,回來洗幹淨,紅燒魚的調料家裡都有,比如說蔥姜蒜,醬油,鹽等。将鍋燒熱,煎魚,等到一段時間加水,黃酒,醬油,鹽,蔥姜蒜紅燒,待差不多的時候,盛起來即可!做紅燒魚最重要的是剛開始的煎魚,魚皮不能煎破,最後的時候撒點小蔥,好看又好吃!
2、清蒸魚。清蒸魚可以選擇鲈魚,鲈魚刺特别少,蒸完之後,味道特别鮮,做起來也非常簡單。選擇一條鲈魚,魚身兩面要橫切幾刀,然後塞點姜片和蒜子,蔥段塞在魚肚子裡,上開水蒸六分鐘關火,虛蒸五分鐘。取出後撒蔥花。取适量食用油燒熱。澆在魚身上,淋上蒸魚鼓油。就可以食用啦!
3、剁椒魚頭。可以選用草魚魚頭,将魚頭洗幹淨,特别是魚鰓,裡面很可能摻雜有泥,準備好剁椒,蔥姜蒜(燒魚離不開的三大法寶),将姜切絲放入魚頭,然後加入适量的鹽和料酒,最好腌制20分鐘,腌好之後在魚頭上蓋上剁椒,在熱水上蒸10分鐘,在将蔥姜蒜撒在魚頭上,最後出鍋的時候,也需要淋上一大勺熱油,使魚更有味道一點,最後在加少許的魚露提味!
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