今年的南京，從六月初到七月底，經曆了有史以來最漫長的一個梅雨季節，雖然溫度倒不算高，可是到處都是潮濕的感覺，來一碗沙蟲幹煲湯吧。

沙蟲，動物學名稱為"方格星蟲"，非海腸子，産于沿海灘塗泥沙之中，外觀長約兩寸，狀若蘆芽，是一種高蛋白的補品。沙蟲又叫沙腸蟲，它的形狀很像一根腸子，呈長筒形。因其味道鮮美無比，甚至連海參、魚翅也不能及，食療價值也不輸海參，被譽為"海洋蟲草"。沙蟲含豐富蛋白質，味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬幹後食。有降血壓、治濕、防癌作用。幹制後炸、炒、炖、燴、煮湯均可。營養價值高，在市場上十分暢銷。價格上也比較昂貴，一般盛産于北部灣的北海市、湛江市等地。沙蟲生長對海水環境要求極高，素有"海洋環境标志生物"之稱。

一、食材準備：利用家中常見的幾道食材即可，我選用的是沙蟲幹一小包、冬菇10個，火腿腸兩根，土雞蛋兩個，蔥、姜、鹽、蒜頭、料酒若幹。

二、 具體做法：

1、先用剪刀将沙蟲幹剪開，用小刷子仔細将沙蟲幹内部刷幹淨，防止有沙子混進湯裡；

2、将刷幹淨的沙蟲幹在水中泡15分鐘，讓沙蟲幹充分吸收水分；

3、将冬菇在水中泡若幹分鐘，變軟後用刀切成小塊；

4、将沙蟲幹和冬菇放進炒鍋，少油，小火清炒1分鐘；

5、起鍋後，将沙蟲幹和冬菇放進砂鍋，加滾開水沖泡進砂鍋，約加8成水（防止開鍋後湯汁溢出），加蔥、姜、料酒，小火開始慢炖；

6、将兩根火腿腸切成片狀，進鍋；

7、用炒鍋将土雞蛋用少許油煎好，進鍋；

8、約炖20分鐘後，放入适量鹽即可出鍋，若用排骨或豬肉等原材料，時間需放長至40分鐘到60分鐘。一道味道鮮美、營養豐富的煲湯，帶着濃濃的愛意，給家人、給愛人來一碗吧。

解煩渴、降血壓 ，滋陰降火、清肺補虛。有陰虛勞損、腎虛腰痛、骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多，小孩兒尿床(夜尿頻繁)以及婦女産後乳汁稀少等症狀，均可用沙蟲食療。現代營養學還證實了沙蟲有降低血脂，破壞癌細胞生長等作用。由于沙蟲的酶解物具有抗氧化 ，抗菌 ，抗輻射 ，抗病毒 ，抗疲勞 ，防癌 ，調節免疫 ，延緩衰老 的功效，因此，現代對沙蟲的藥用研究方向主要在溶栓藥物 ，抗凝血藥物以及抗衰老藥物上。

沙蟲營養價值

沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞于其他名貴海産珍品，有"海洋蟲草"的美譽。它富含蛋白質，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調節免疫，延緩衰老作用的營養成分。

沙蟲做法有很多，爆炒，煮湯，熬粥，椒鹽，油炸均可。味道遠勝海參、魚翅，因為海參和魚翅本身沒有什麼味道，故烹饪時一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加别的配料，單獨幹吃或鮮食都很有特色，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴，是老少皆宜的營養滋補及食療佳品 。

沙蟲是南方沿海地區常見的美食，北方人很少吃過甚至很少聽過，有興趣的話也來做一份，獻給家人吧。

如若覺得保哥的文章尚有一些用處，歡迎點擊右上方“關注”。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!