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蒸花卷的小竅門

美食 更新时间:2025-01-19 12:16:27

  1、中筋面粉3杯 (All purpose flour,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,蔥2根切碎,拌勻。

  2、溫水1.5杯,糖1大匙,快速發酵粉2茶匙,面粉1大匙,攪拌均勻。靜置10分鐘。

  3、玉米油,鹽适量。

  4、面團:盆内放1料,加入2料,揉成軟面團。揉面時面團沾手,可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫,等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊,每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉),塗上薄薄的一層玉米油,再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次),每隔5厘米切一刀。将切成的小條略撐長些,捏着兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上,放入烤箱内醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋内,鍋内裝冷水。置爐上開大火,等到水開蒸氣上升,再用大火蒸14分鐘,轉中火(電爐放 5)蒸2分鐘,小火再蒸1分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。

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