清明粑粑的做法-tft每日頭條

清明粑粑的做法

美食更新时间:2024-09-04 00:15:29

　　1、主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克。

　　2、輔料：臘肉550克、冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克。

　　3、将清明草摘洗幹淨，掐掉老根，黃葉。

　　4、再将清明草切碎。

　　5、将清明草放入煮鍋，倒入清水，大火煮開轉中火，直至将清明草煮熟。

　　6、糯米粉同米粉混合後，放入清明草，以及少許清明草汁。

　　7、将食材充分揉勻，直至揉成一個光滑的面團；覆蓋上保鮮膜，靜置片刻。

　　8、臘肉徹底刮洗幹淨後，放入鍋裡煮熟，撈出冷卻再切成臘肉丁，倒入不粘鍋，慢慢加熱，熬出油分；可以把多餘的油盛出來。

　　9、冬尖清洗幹淨，擠幹水分，切碎；臘肉炒香後，放入四川冬尖繼續翻炒；食材炒香後，調入辣椒粉、花椒粉，混合均勻，關火盛出。

　　10、清明草面團分成小丸子，每個丸子重50g。

　　11、将丸子壓扁，包入冬尖臘肉餡，像包湯圓一樣收口，搓圓。

　　12、剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近，蒸熟後容量粘連，影響美觀。

　　13、将蒸鍋裡的水燒開，放入蒸隔。大火蒸12分鐘，開蓋；合上蓋子，再蒸3分鐘即可。

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