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茶香胡焖炖怎麼做

美食更新时间:2024-11-20 00:26:45

　　1、主料：豬蹄2隻、排骨500克、雞翅8個、山藥1根、胡蘿蔔1根。

　　2、配料：大蔥4段、姜4片、普洱茶少許、幹辣椒2個、花椒15粒、八角2顆、甘草2片、草果1顆、香葉2片、蚝油3湯匙（45ml）、鹽1茶匙（5克）。

　　3、将豬蹄剁開洗淨。排骨和雞翅洗淨。大蔥洗淨後切段。姜洗淨後切片。

　　4、将花椒，八角，甘草，草果和香葉裝進一個調料盒。再将普洱茶裝進另一個調料盒。

　　5、将胡蘿蔔和山藥去皮洗淨後切塊。

　　6、鍋中倒入清水，加熱沸騰後，放入豬蹄，排骨和雞翅焯燙至變色後，繼續煮1分鐘撈出。用清水沖去食材表面的浮沫。

　　7、将沖淨的豬蹄和排骨倒入鍋中（不放雞翅），倒入清水沒過食材表面，蓋上蓋子，大火加熱沸騰後，如還有浮沫，用勺子撇去。

　　8、放入蔥段，姜片，2個調料盒和辣椒，蓋上蓋炖煮40分鐘後，放入雞翅再炖20分鐘，最後倒入胡蘿蔔和山藥塊，調入蚝油和鹽攪拌均勻，再炖煮10分鐘即可。

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