新鮮的雞爪斬掉指尖。
開鍋,下油,燒開。
等到油冒油泡時,放入瀝幹水的雞爪,油炸。
炸成金黃色的雞爪用水泡二十分鐘。
準備老抽、生抽、米酒、辣椒豉油、姜、豆豉、蒜蓉、白糖。
把老抽、生抽、米酒、辣椒豉油、姜、豆豉、蒜蓉、白糖倒入浸泡過的雞爪,腌制一個小時。
燒開鍋,倒入花生。
炒香花生米備用。
把花生鋪在碟下,把腌過的雞爪鋪面上,放飯煲裡蒸五十分鐘。
成品鹹香軟糯,可以當做零食,也可以下飯,一舉兩得。
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