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鹵肉面條怎麼做

美食 更新时间:2025-05-06 10:24:18

  1、豬五花500g、香菇10朵、面條3兩、青菜3兩g。

  2、輔料:甜面醬1勺、花椒10顆、香果1個、八角5g、三柰5g、香葉3片、黃冰糖20g、鹽少許、清水500ml、醬油5g、生姜3片。

  3、做法:将豬五花洗淨,切小丁塊備用。香菇溫水泡發,切丁備用。

  4、炒鍋内放少許植物油,放入冰糖炒化,下香料炒香。

  5、待香料炒出香味後,将500毫升清水加入炒過,大火熬出香味。

  6、将煮開的香料水倒入煮鍋小火慢熬,炒鍋洗淨,倒入切好的豬肉丁,煸炒出油,将多餘的油盛出,下香菇,蒜蓉煸炒,出香味後加入一勺甜面醬。

  7、将煮鍋裡的香料水撈出所有香料,倒入煸炒好的肉丁内,大火熬開,轉小火,慢熬一個小時,這時可以放兩個雞蛋一同熬。

  8、一小時後,煮鍋放入适量清水,燒開後面條煮7分鐘左右撈起,加少許鹽拌勻,放入碗底,然後将洗幹淨的青菜過水焯熟,放在面條上,加入少許面湯。

  9、将熬好的鹵肉放入面碗内,鹵蛋對半切開,将鹵汁均勻的淋在面條上即可。

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