1、将發好的海參洗淨,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗淨,切成片;冬菇洗淨,去蒂,破開;香菜洗淨,清毒。
2、鍋内加水,澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出,控淨水,盛在湯碗内。
3、将鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開後調好口味即可。
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