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相信基圍蝦對于大家來說都不陌生，是個常見的食材，尤其是喜歡吃海鮮的家庭，基圍蝦更是桌上的常客。基圍蝦，個頭适中，皮薄，肉嫩，未煮時顔色通體明亮，煮熟後色澤紅亮，肉白嫩，皮薄軟，不管是白灼、炸、蒸等等，都是一道不錯的美食

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我平時也很喜歡吃蝦，在周末的時候經常會買一些回去吃一頓，有幾種做法是我經常做的，這些做法在飯店裡也是有經常出現的，而且價錢還不便宜呢！現在我把這些做法都詳細列出來，大家學會了就可以自己在家做了，這樣不僅可以省到錢，增加了樂趣，最重要的是與家人有更多互動

好了，話不多說，現在給大家介紹一下基圍蝦的三種常見做法

1.白灼基圍蝦

先把蝦清洗幹淨，如果接受不了蝦線的話那就用牙簽從蝦脖處挑出；備一點姜片，燒水的時候一起下鍋，水開後下蝦，大概灼個3到4分鐘即可撈出了，灼的時間不宜長，要不然蝦的肉質變得老、實，不夠嫩，影響口感；調味方面有三種選擇：芥末醬油、辣椒醬油、生抽

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2.蒜蓉蒸開邊蝦

首先家庭式制作需要蒜子、油（一般家庭都是用花生油，不用特意去購買調和油）、生抽、蚝油、鹽（家庭制作不需要味精雞精）白砂糖少許，蒜蓉首先要考慮量需要多少，不建議一次性弄太多，要多少弄多少，蒜子去皮剁碎，越碎越好；燒鍋放油加入剁碎的蒜子，蒜子對半分，一半炸，一半留起備，炸的過程中要不停地攪拌，蒜蓉容易粘鍋炸糊，炸至顔色變金黃加入剩餘的蒜蓉一起然後放味（鹽、生抽、蚝油），根據自己份量進行放味，之後攪拌均勻即可撈出；将蝦須剪掉然後開邊，從頭剪到尾，在尾巴最後要留起來一點不用完全剪掉，把蝦線拿掉，蝦腦也洗掉，然後擺盤的時候攤開，最好就不要弄斷它，擺好就了直接上蒜蓉鋪在面上，大概蒸個4分鐘即可出菜，淋上醬油撒上蔥花，味道好極了。本來蝦就是容易熟的，開邊了就更容易了，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不好了（喜歡吃粉絲的朋友提前泡點粉絲，拿粉絲墊底，蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，普通的粉絲在吸收了蝦的湯汁之後，無比鮮美）

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3.椒鹽蝦

處理一下蝦，先把蝦須剪掉然後開背，輕輕地開一刀就好了，這是為了後期炸的時候更好吃更入味；然後準備一點料頭，剁一點蒜蓉，切一點青紅椒粒，這些就先放一邊；燒油，油量大概蓋過蝦就可以了，油溫一定要夠高，炸的時候一定要小心注意，放蝦下去的時候要小心，一隻手拿蝦，另一隻手拿鍋蓋，倒下去要塊，然後立馬蓋上鍋蓋，轉小火（避免油濺到身上，油是很高溫的，濺到身上會很痛的，所以在這裡一定要注意注意），直至沒什麼油濺的聲音了就可以拿開蓋子再開大火繼續炸，在炸的過程也不停攪拌，要不然容易糊，大火炸大概4到5分鐘即可撈出（這個要炸久一點，要炸得香酥才好吃的）；蒜蓉青紅椒粒爆香，炸過的蝦回鍋撒上适量的辣椒粉和椒鹽粉即可（不用放鹽，因為椒鹽粉就已經夠味的了）

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PS：買蝦的時候，要挑選蝦體完整、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表幹燥潔淨的。至于肉質疏松、顔色泛紅、有腥味、蝦頭蝦腳變黑的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用，一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

通過以上介紹，大家對基圍蝦的三種簡單做法，是不是有了很好的了解呢？大家可以在家自己做哦，或者有什麼想法和指導也可以說出來，大家交流交流哦

最後謝謝大家

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