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做千層餅的方法

美食 更新时间:2024-06-30 02:26:46

  1、食材:面粉300g、酵母3g、溫水180g、白糖5g、大蔥1根、白芝麻适量、五香粉适量。

  2、把酵母放在容器裡,倒入溫水,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪拌至融化,再靜放五分鐘 ,把普通面粉倒入大碗裡,加入白糖,分次倒入酵母水,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪成大朵的棉絮狀,下手揉面,揉成光滑又柔軟的面團,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方饧發至兩倍大。

  3、鍋裡倒入适量的食用油,稍微比炒菜的油多一些,大蔥去皮洗幹淨,切成長段,放在油鍋裡,大火燒開,燒至油冒煙即可,準備一個小碗,裡面加入半碗幹面粉,再放一勺五香粉 ,倒入熱油,用勺子攪拌均勻,攪成稀油酥,放在一旁備用。

  4、面闆上撒一些幹面粉,饧發好的面裡面有很多氣孔,把面倒在幹面粉上,用手揉揉,排排氣,揉好後,搓成長條,用刀切成三個大小一樣的面劑子,面劑子由外向内整理一下,揉圓,按扁。

  5、都做好後 ,蓋上保鮮膜,防止風幹,取一個面團,用擀面杖擀成長方形的薄餅,抹上一層稀油酥,撒一層幹面粉 。

  6、上下對着切三刀,中間留有三分之一,上下兩層對折,再橫着疊上去,一次疊好全部,把兩頭捏緊,用擀面杖擀成四方形的薄餅,餅面抹點清水,撒一層白芝麻,用手輕輕摁一下,防止脫落。

  7、三個餅都做好後,電餅铛加熱,刷一層食用油,用平底鍋要可以,因為這個餅比以前烙的餅大一點 ,鍋裡一次隻能放一個,可以用中火烙制,烙至底部定型,翻面烙另一面,反複多翻幾次,兩面金黃即可。

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