1、主料:肥瘦豬肉50克,水發腐竹200克。輔料:醬油、料酒、精鹽、濕澱粉、鮮湯、油各适量。
2、将豬肉洗淨後切成薄片,加入适量的水澱粉和少許精鹽上漿。腐竹切成3-4厘米的段,放入開水中略煮一下後撈出,控幹待用。
3、将油放入鍋中,油熱後放入肉片,炒至變色時,放入料酒、精鹽、醬油、腐竹、鮮湯,用旺火燒開,然後用慢火燒至湯近濃,勾芡出鍋即可食用。
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