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魚香茄子的做法最正宗的做法

美食更新时间:2024-07-01 01:13:14

　　1、食材：茄子适量、肉沫适量、油适量、蔥适量、蒜适量、鹽适量、雞精适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、郫縣豆瓣醬适量。

　　2、茄子切成長條狀,清洗幹淨,瀝淨水分。

　　3、鍋中多放些油,倒入茄子煸,不用擔心,油還是會出來的。

　　4、茄子煸得很軟爛微黃,油也滲出來了,撈出茄子,瀝掉多餘的油分備用。

　　5、鍋中留下少許的底油,放入肉沫炒至肉色發白,再放入少許的蔥花和蒜末煸出香味。

　　6、加入一小勺的郫縣豆瓣醬,翻炒均勻。

　　7、倒入煸好的茄子塊，調入适量的鹽、醋、白糖、生抽和雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上小蔥花。

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