東北白菜如何腌制酸菜-tft每日頭條

東北白菜如何腌制酸菜

美食更新时间:2025-04-30 00:57:33

　　1、原料：大白菜25棵(每棵約重2500克，要選高邦心大的白菜)粉洗鹽250克。米醋一袋(250ml)。

　　2、工具：中等水缸一個(也有用塑料桶或收納箱的)扁平石頭一塊(也有用色拉油空桶刷幹淨裝水代替石頭，但注意把油刷幹淨)。

　　3、大白菜買回來後要在通風處晾曬二---三天，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可。

　　4、晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2層，并把葉子切掉一些。

　　5、水缸刷幹淨，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。

　　6、次日打開缸口加滿清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然發酵一個月就可以了。

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