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黃鳝甲魚怎麼做湯

美食 更新时间:2024-07-19 19:21:54

  1、準備甲魚一隻,宰殺洗淨砍成塊,備用。

  2、黃鳝宰殺,砍成段,不用洗,保留黃鳝血。

  3、起鍋燒菜油,先滑鍋,然後倒入黃鳝,稍微滑炒一下,然後到出,備用。

  4、起鍋燒菜油,下入五花肉塊,煸幹煸出油,然後加入姜片,蒜子,爆香,再倒入甲魚塊,大火翻炒至起泡泡,然後加入黃幹椒,豆瓣醬,炒出紅油,再加入啤酒,高湯,沒過甲魚,大火燒開,加入鹽,雞精,胡椒粉,白糖,少許老抽,轉中火燒十分鐘。

  5、然後倒入滑好的黃鳝段,再燒十分鐘,至湯汁濃稠,這時再加入小米椒段,青椒段,煮至斷生,出鍋裝盤,即可。

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