tft每日頭條

 > 美食

 > 肉怎麼做筋道

肉怎麼做筋道

美食 更新时间:2025-02-13 15:18:40

  1、肉要選新鮮的,新鮮肉黏性比較大,丸子容易成型,口感、味道都比較好。

  2、肉以手工刀剁碎為佳。攪拌機絞碎次之。

  3、要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理,目的是增加粘性,鹽可以帶出肉的黏性,黏性大,丸子才能成型。

  4、用粘米粉比用生粉黏性要好。添加肥肉+燕麥片,使口感有細膩滑嫩的效果。

  5、加入少許水(約1茶匙,分2次添加。)使勁攪拌,肉糜才能攪出黏性。

  6、肉糜最好放入冰箱冷藏1小時以上再取出來攪打,所謂不凍不脆,這是使肉丸爽口的秘訣。

  7、肉糜要經過摔打,盡量摔打,經過摔打的肉丸子,口感更脆,更有彈性,更筋道。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved