腸粉的正宗做法和配方-tft每日頭條

腸粉的正宗做法和配方

美食更新时间:2024-12-03 02:06:35

　　1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上。

　　2、将等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導緻熟漿過多而影響到腸粉的質量。

　　3、将小麥生粉50克勾兌适量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

　　4、沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

　　5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後将适量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

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