1、材料:豬肉餡、香菇、胡蘿蔔、糯米飯。
2、調味:香蔥、料酒、鹽、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺。
3、将放涼的糯米飯内加入1/2勺白糖拌勻備用。
4、豬肉餡加入料酒、鹽腌制10分鐘。
5、胡蘿蔔、香菇洗淨切碎末備用。
6、鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇、胡蘿蔔末煸炒2-3分鐘盛出備用。
7、另将腌制好的肉餡、加少許雞精、香油煸炒至變色盛出。
8、将肉餡、糯米、香菇、胡蘿蔔混合加老抽攪勻,制成燒麥餡料。
9、燒麥皮是現成的餃子皮,用擀面杖把皮四周擀薄,就成了燒賣皮。
10、用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合攏,并在即将合攏時,用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下,使其口部張開呈花狀即可。
11、蒸鍋水開後,放入燒賣坯,保持大火蒸8分鐘即成。
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