準備食材:絲瓜兩根,蔥一根,幹紅辣椒三根,鹽适量,生抽一小勺,花生油适量
制作步驟:
1、絲瓜去皮後切成滾刀塊,放入适量鹽稍微抓捏一下,使鹽分布均勻,腌制15分鐘。如果您購買的絲瓜特别嫩,也可以不用去皮。
2、準備一根香蔥,切成小段,幾根幹紅辣椒。不能吃辣的就不要放辣椒了。
3、絲瓜腌好後會出很多水,将腌出的水倒掉。将絲瓜放入清水中,将多餘的鹽分清洗幹淨,撈出來擠幹水分備用。
4、鍋中放入适量花生油,将蔥白和幹紅辣椒放入鍋中小火爆鍋,炒出輔料的香味。然後将絲瓜倒入鍋中中火翻炒。絲瓜容易變黑還有另外一個原因,鐵鍋炒絲瓜也容易變黑,下次不妨換一個鍋試試看。
5、先嘗一下味道,根據個人的口味調入少許鹽;少許生抽,以增加鮮味。快速翻炒均勻即可出鍋。
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